REDESTOS GROUP
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Εργαστήριο Οργανοληπτικών Δοκιμών

To Εργαστήριο Οργανοληπτικών Δοκιμών της AGROLAB RDS, βρίσκεται στην μονάδα Σίνδου Θεσσαλονίκης. Διενεργεί οργανοληπτικές δοκιμές σε κυρίως σε τρόφιμα και ποτά για την ανάπτυξη του οργανοληπτικού προφίλ τους και την οργανοληπτική τους αξιολόγηση.
 
Σκοπός του εργαστηρίου είναι να μετρήσει, να αναλύσει και να ερμηνεύσει τις αντιδράσεις στα χαρακτηριστικά εκείνα των τροφίμων και ποτών, τα οποία γίνονται αντιληπτά μόνο από τις ανθρώπινες αισθήσεις (όραση, όσφρηση, γεύση, ακοή και αφή). Η οργανοληπτική ανάλυση βρίσκει εφαρμογή στη μελέτη ανταγωνισμού μεταξύ προϊόντων, στην ανάπτυξη νέων προϊόντων , στην ανάλυση της προτίμησης και αποδοχής του καταναλωτή, στην εκτίμηση της διάρκειας ζωής και τελικά στην επιτυχία του προϊόντος.



Οι κυριότερες οργανοληπτικές δοκιμές είναι:
  • Κατάταξη προτίμησης προϊόντος, όπου ο δοκιμαστής κατατάσσει τα προϊόντα ανάλογα με την προτίμηση του με πρώτο το καλύτερο, δεύτερο το αμέσως καλύτερο και τελευταίο το χειρότερο.
  • Ποσοτική Περιγραφική Ανάλυση, όπου γίνεται προσδιορισμός της έντασης των κύριων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των δειγμάτων με χρήση μη βαθμονομημένης σκάλας βαθμολόγησης
  • Τριγωνική Δοκιμή όπου διαπιστώνονται οι μικρές διαφορές μεταξύ δειγμάτων σε ένα ή περισσότερα χαρακτηριστικά
Το Οργανοληπτικό εργαστήριο της AGROLAB RDS είναι εξοπλισμένο με δώδεκα (12) ξεχωριστούς θαλάμους δοκιμής, έναν για κάθε δοκιμαστή και εξοπλισμένους με νιπτήρα για ξέπλυμα μεταξύ των δειγμάτων. H εκτέλεση των οργανοληπτικών δοκιμών γίνεται με την χρήση δικτύου ηλεκτρονικών υπολογιστών με σκοπό την αυτόματη και γρήγορη παροχή στατιστικών στοιχείων και συμπερασμάτων.
 
Το εργαστήριο αναλύει δείγματα κυρίως για την βιομηχανία τροφίμων και για τα super markets.